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SPR咖啡的制作方法_KB体育网页版

本文摘要:进对行,形势大自然比人强,自由选择咖啡这个新兴行业固然尚之信,对于所销售的产品也得再行有所理解才讫,了解咖啡的制作方法,首先要熟知几个专有名词,例如『提取』、『气压』、『研磨』、『填压』、『Cream』、『eSPRessoTM』之间的相互作用关系,有了这些基本概念之后,才能更进一步解读『SPRCOFFEE』的产品优势,及『SPR智能咖啡店操作系统』所配备的机器设备到底可以为加盟者带给多大的市场竞争力。

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进对行,形势大自然比人强,自由选择咖啡这个新兴行业固然尚之信,对于所销售的产品也得再行有所理解才讫,了解咖啡的制作方法,首先要熟知几个专有名词,例如『提取』、『气压』、『研磨』、『填压』、『Cream』、『eSPRessoTM』之间的相互作用关系,有了这些基本概念之后,才能更进一步解读『SPRCOFFEE』的产品优势,及『SPR智能咖啡店操作系统』所配备的机器设备到底可以为加盟者带给多大的市场竞争力。所谓『提取』,是指咖啡粉里的各种成份被水份沉淀,而「提取亲率」是指咖啡粉的芳香成份被水沉淀出来的比率,当被沉淀的芳香成份就越多,提取亲率就愈多低,反之则愈多较低。

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而水在咖啡粉里逗留的时间和研磨的笔画成正比,也就是说,水通过的时间愈长,研磨必需坚硬;水通过的时间愈多较短,研磨就可以愈多精细。传统冲熬器具因为水通过咖啡粉的时间太久,因而无法用于精细的咖啡粉,所以容易取得较佳的提取亲率。为了减缓冲熬咖啡的时间,以便用于更加粗的咖啡粉,取得较佳的提取亲率,意大利人之后在冲熬咖啡的过程中,利用活塞(Piston)或老大浦(Pump)对热水产生8-9bar的压力,将这些含有压力的水份,平均值跳入装进咖啡的滤器中,如此之后可将冲熬时间降低到25-30秒,以加快提取的过程,提供更高提取亲率。  这种利用高压且较慢的冲熬方式,以取得低的提取亲率的作法,就称作eSPRessoTM。

后来也将这种方法熬出来的咖啡称作eSPRessoTM,这种利用外来的8-9bar冷却,被迫热水很快地通过咖啡粉,让含有压力的水和咖啡粉之间产生平均值的抗力,使得每杯咖啡的提取时间延长到25秒,咖啡粉末以求研磨得像面粉般柔细,以提供较佳的提取亲率,同时可以汇聚咖啡里的芳香成份及胶质,在咖啡上产生一层浓烈的赭红色克丽玛(Crema),使得咖啡以求和浓烈的牛奶泡沫密切融合,建构出有各种品类的花式咖啡。eSPRessoTM这种咖啡冲煮法,不仅减缓冲熬速度,更加提升了咖啡的品质,(利用较慢冲熬,咖啡因无法几乎发布,因此含量更加较低),一方面节省咖啡店的人力成本,一方面也更有更好的咖啡人口,eSPRessoTM引发咖啡观念的革命,因此风行了全世界,沦为咖啡市场的主流。

  从eSPRessoTM上覆盖面积的赭红色克丽玛(Crema),根据其颜色、厚度、斑纹等外观来辨别这杯咖啡所隐蔽的问题,进而修正下一次冲熬过程,每一个辨别标准、研磨及填压的技巧,都可以利用克丽玛(Crema)的不存在而取得更好的答案,这也是eSPRessoTM含有人性特色的趣味所在。


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